Категория: закуски

Для заправки взбить горчицу и уксус, влить 1 ст.л. воды, посолить и поперчить. Добавить оливковое масло, хорошо перемешать.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить чеснок и бекон. Готовить на слабом огне, пока бекон не начнет шипеть, затем добавить кусочки хлеба и жарить еще 15 минут, по необходимости добавляя оливковое масло. Хлеб и бекон должны стать хрустящими. Затем удалить чеснок и отставить сковороду в сторону.
Пока готовится бекон, отварить яйца в течение 8 минут, остудить и очистить. Бланшировать зеленую фасоль: готовить ее в подсоленной кипящей воде 5 минут, затем слить жидкость и окатить фасоль ледяной водой.
Перемешать все ингредиенты, кроме яиц и соуса, в большой миске. Сбрызнуть заправкой и аккуратно перемешать.Выложить салат на порционные тарелки, украсить разрезанными на половинки яйцами. Яичные желтки посыпать перцем и солью.
Ингредиенты:
Для салата: оливковое масло – 3 ст.л., очищенный чеснок – 1 долька, нарезанные ломтики бекона – 8 шт., кусочки багета – 125 г, яйца – 4 шт., зеленая стручковая фасоль – 200 г, измельченный голубой сыр – 140 г, листья молодого шпината – 200 г, соль – по вкусу
Для заправки: дижонская горчица – 2 ч.л., красный винный уксус – 2 ст.л., оливковое масло – 6 ст.л., вода – 1 ст.л., соль, перец – по вкусу