Категория: вторые блюда

Разогреть оливковое масло в средней кастрюле на небольшом огне. Добавить измельченный лук-шалот и пассеровать 2-3 минуты. Тем временем разогреть бульон. Жидкость должна все время оставаться на слабом огне, пока готовится рис.
Добавить чеснок и кусочки ветчины к луку, перемешать и готовить 1-2 минуты. Всыпать рис, перемешать и жарить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Влить в кастрюлю немного бульона и начать помешивать. Это блюдо готовится по принципу ризотто: нужно подливать горячий бульон маленькими порциями и непрерывно помешивать, пока жидкость не закончится, а рис не будет готов.
Когда ты будешь вливать последний стакан бульона, добавь зеленый горошек и готовь, пока жидкость не выкипит. Затем блюдо нужно посолить, добавить пармезан и петрушку и хорошо перемешать.
Ингредиенты:
оливковое масло – 2 ст.л., лук-шалот – 3 шт., измельченный чеснок – 3 дольки, ветчина – 120 г, рис арборио – 1 стакан, овощной бульон – 4-5 стаканов, зеленый горошек – 1 стакан, измельченная зелень петрушки – 1/2 стакана, тертый пармезан – 1/4 стакана, соль – по вкусу