Категория: вторые блюда

Курицу разрезать на 8 частей, снять кожу. В разогретом масле слегка обжарить куски курицы с обеих сторон, посолить и поперчить. Присыпать обжаренные куски курицы прямо в сковороде мукой, продолжать готовить еще пару минут, периодически переворачивая. Вынуть курицу из сковороды.
В ту же сковороду добавить мелко нарезанный репчатый лук, белую часть зеленого лука и половину зеленых перьев, порезав их тонкими кольцами. Быстро обжарить на среднем огне. Залить вином. Вернуть куски курицы в сковороду, посыпать рубленым чесноком, добавить тимьян и сельдерей. Выпарить жидкость наполовину.
Добавить куриный бульон, посыпать 2 ст. л. рубленой петрушки. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут. Добавить оставшиеся перья зеленого лука, нарезанные тонкими колечками, проверить на соль и перец, потушить еще 5 минут на самом медленном огне.
Сервировать по 2 куска на порцию, полив обильно соусом и посыпав оставшейся петрушкой. В качестве гарнира принято подавать жареный во фритюре картофель.
Ингредиенты:
курица – 2 кг, растительное масло – 30 мл, мука – 30 г, репчатый лук – 2 шт., зеленый лук – 4 стебля, чеснок – 6 долек, сухое белое вино – 300 мл, куриный бульон – 500 мл, рубленая петрушка – 4 ст.л., рубленые листья сельдерея – 1 ст.л., веточка тимьяна – 1 шт., соль, перец – по вкусу