Категория: десерт

Разогреть духовку до 180 градусов С. Формочки для маффинов (12 шт.) слегка смазать маслом или застелить бумажными вкладышами. В миске перемешать муку, порошок для выпечки, соль и лимонную цедру.
Взбивать миксером размягченное сливочное масло около 1-2 минут. Добавить сахар и взбивать 3-4 минуты на средней скорости. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая. Добавить ванильный экстракт. Затем, размешивая смесь миксером на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки (в три приема) и молоко (в два приема), начиная и заканчивая мукой. Должна получиться однородная смесь.
Равномерно заполнить 12 фомочек тестом и выпекать около 18-20 минут или пока зубочистка не будет выходить из кекса чистой. Вынуть кексы из духовки и полностью охладить на решетке.
С помощью ножа или силиконовой лопатки украсить каждый кекс глазурью. Посыпать кокосовой стружкой и декорировать маленькими шоколадными яйцами. Эти кексы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
Глазурь из сливочного сыра: Взбить размягченное сливочное масло миксером. Добавить сыр и взбивать до получения однородной массы. Влить ванильный экстракт. Продолжая взбивать, добавить сахар и перемешивать миксером около 3 минут. Добавить немного молока или сливок, если глазурь слишком густая.
Ингредиенты:
мука – 200 г, разрыхлитель – 1.5 ч.л., соль – 0.5 ч.л., цедра лимона – 1 ч.л., сливочное масло – 115 г, сахар – 200 г, яйца – 2 шт., экстракт ванили – 1 ч.л., молоко – 120 мл
Для глазури: мелкий сахар или сахарная пудра – 300 г, сливочное масло – 55 г, сливочный сыр – 115 г, экстракт ванили – 0.5 ч.л., молоко или сливки – 1 ст.л.
Для украшения: кокосовая стружка – 2 стакана, шоколадные пасхальные яйца – для украшения