Категория: вторые блюда

Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре. Ветчину порезать мелкими кубиками (0,5 х 0,5 см), смешать с фаршeм.
Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон. Завернуть его в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 минут. Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.
Совет: Помимо (или вместо) ветчины, можно положить порезанную кубиками красную и зеленую паприку – получится salchichon primavera – весенняя колбаса.
Ингредиенты:
куриное филе – 500 г, вареная ветчина куском – 200 г, сливки – 300 мл, яичные белки – 2 шт., молотый кумин – 1/2 ч.л., молотая острая паприка – 1/2 ч.л., молотая сладкая паприка – 1 ч.л., чеснок – 1 долька, соль, перец – по вкусу