Категория: первые блюда

В большой кастрюле с тяжелым днищем (на 5 литров) разогреть масло на среднем огне. Положить лук, чеснок и сельдерей. Готовить в течение 8 минут, помешивая.
Влить воду, положить чечевицу и перловую крупу. Нагреть до кипения. Убавить нагрев до слабого, покрыть крышкой и варить в течение 1 часа или до размягчения чечевицы и перловой крупы.
Слить жидкость из банки с томатами в кастрюлю. Томаты порезать и добавить вместе с солью, мятой, перцем и орегано. Усилить нагрев, довести до кипения. Затем убавить и проварить без крышки на слабом огне 5 минут.
Добавить шпинат, проварить еще 5-7 минут, помешивая, до прогревания шпината. Не кипятить! Разлить по тарелкам, добавив 1 ложку йогурта. Суп в особенности хорош на следующий день.
Ингредиенты:
оливковое масло – 2 ст.л., мелко порезанный лук – 2 ст.л., сельдерей – 1/2 стебля, рубленый чеснок – 2 ч.л., вода – 12 стаканов, чечевица – 2.5 стакана, перловая крупа – 0.5 стакана, консервированные томаты – 400 г, соль – 1 ч.л., молотый перец – 1/2 ч.л., сухая мята – 1/2 ч.л., орегано – 1/2 ч.л., замороженный шпинат – 100 греческий йогуртдля сервировки