Категория: вторые блюда

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сладкий перец предварительно запечь в духовке, поместить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать перцу пропотеть, затем снять кожицу, вынуть семена и нарезать мякоть длинными полосками.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и выложить лук. Всыпать черный и кайенский перец, сахар и щепотку соли и обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить нарезанный сладкий перец, все перемешать.
Влить уксус и держать соус на небольшом огне, пока он не загустеет. Затем выключить огонь и добавить листья тимьяна. Паприку растереть в ступке со щепоткой соли, влить 2 ст. ложки оливкового масла, перемешать. Треску вымыть и сделать на коже диагональные надрезы.

Натереть рыбу с обеих сторон оливковой заправкой. Разогреть тяжелую сковороду, положить на нее рыбу кожей вниз и обжаривать по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Подавать рыбу с соусом из сладкого перца.
Ингредиенты:
филе трески на коже – 1 шт., красный сладкий перец – 2 шт., желтый сладкий перец – 2 шт., красный лук – 1 шт., тимьян – 1-2 веточки, винный уксус на эстрагоне – 70 мл, оливковое масло – 3 ст.л., сахар – 1 ст.л., хлопья паприки – 2 щепотки, кайенские перец – щепотка, черный перец – щепотка, морская соль – 1/4 ч.л