Today

Пирог с начинкой из смородины и красного вина

Категория: десерт

В кухонном комбайне смешать муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка. Добавить желток, предварительно взбитый с 1 ст. л. воды, и замесить однородное тесто (если необходимо, добавить еще немного воды). Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Довести до кипения красное вино, черносмородиновый и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снять с огня и залить замороженную смородину. Оставить настаиваться 2 часа.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и выложить его в смазанную круглую форму диаметром 28 см. Хорошо прижать, выстелить бумагой для выпечки и выдержать в холодильнике 1 час.
Насыпать на тесто сухую фасоль в качестве груза и выпекать 10 минут при температуре 200 С. Вынуть форму, удалить бобы и бумагу, уменьшить огонь до 160 С.
Взбить яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавить в прогретую ягодную смесь, из которой следует заранее удалить все пряности, и быстро взбить.
Выложить начинку в готовую основу для пирога и выпекать 30-40 минут. Подавать посыпав сахарной пудрой.
В красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой, и кардамон, чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна. А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество сахара, можно заменить ликером Creme de Cassis.
Ингредиенты:
Для теста: мука – 1 стакан, сахар – 3 ст.л., сливочное масло – 100 г, желток – 1 шт., соль – щепотка
Для начинки: черная смородина – 200 г, красное вино – 200 мл,
сок или морс из черной смородины – 200 мл, лимонный сок – 1/2 ч.л.,
яйца – 6 шт., сахар – 4 ст.л., сливочное масло – 1 ст.л., корица – 1 палочки, гвоздика – 2 бутона, ванильный сахар – 1 ч.л., сахарная пудра – для украшения

переглядів
up