Категория: закуски

Перцы очистить, нарезать дольками, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Затем откинуть в дуршлаг и обдать холодной водой. Баклажан и цукини промыть, обсушить и нарезать на 16 тонких длинных пластинок, посолить, поперчить и оставить на 20-30 минут. Сыр нарезать мелкими кубиками. Приготовить соус: лук и чеснок очистить, измельчить и спассеровать на разогретом масле до золотистого цвета. Добавить половину томатов, бульон и тушить на слабом огне еще 5-7 минут. Базилик промыть, обсушить. Одну веточку оставьте для сервировки, остальной мелко порубите и добавьте в соус. Сделать рулетики: первый слой цукини, затем баклажаны, сверху – дольки перцев и нарезанный кубиками сыр. Свернуть рулетиком и заколоть шапжками. Каждый рулетик сбрызнуть маслом, выложить на противень и запекать в разогретой до 180С духовке в течение 25 минут. Готовые рулетики выложить на блюдо, подавать с кусочками томатов и полученным соусом.
Ингредиенты:
3 болгарских перца, 1 баклажан, 400 г сыра Фета, 1 цукини, 1 луковица, 2 зуб. чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 450 г томатов в собственном соку, 1/2 стак. овощного бульона, базилик, соль, перец.