Рестораны, отели и спа Стамбула

Рестораны Стамбула
Если вы любите вкусно поесть, этот город не оставит вам шанса сохранить вес. Ничего, скинете в Москве.

Asitane
Ресторан османской дворцовой кухни, единственный в своем роде. Чтобы разработать стартовое меню (а было это аж 20 лет назад), потребовались серьезные исследования: владелец нанял историков, чтобы те подняли дворцовую бухгалтерию и отчеты по закупкам продуктов (которые содержались в полном порядке: считалось, что на продукты расходуется божья казна), чтобы отыскали первые рецептурные книги. Воссозданные по рецептам XV века блюда лишь отдаленно напоминают современную турецкую кухню — они сложны, богаты ингредиентами и всевозможными пряностями. Стоит попробовать молочный суп из миндаля, душистый османский хумус с корицей и черной смородиной, паштет из бараньей шеи с мозгами, томленного с луком и абрикосами ягненка, который гарнируется зеленым рисом, и гусиный кебаб. Обед здесь обойдется примерно в 80 лир, на ужин придется потратить около ста, но оно того стоит.
Kariye Camii Sokak, 6, Edirnekapi, www.asitanerestaurant.com

Park Fora
Рыбу в Стамбуле нужно есть непременно, но стоит посвятить этому отдельный вечер. В Park Fora не налегайте на традиционные закуски, иначе в полной мере получить удовольствие от горячих рыбных блюд будет затруднительно. Выбирать рыбу предлагается с впечатляющей своими габаритами морской витрины у входа. Самые популярные рыбы на местности — хамса, леврек (он же сибас) и местная маленькая барабулька, которую тут знают под именем текир. Но если не хотите мучиться выбором, берите тюрбо — здесь она просто чудесная.
Muallim Naci Caddesi, 54, www.parkfora.com

Hamdi Restorant
Место, куда нужно идти есть кебабы. Их больше дюжины видов, про каждый в меню расписано, из чего он и как приготовлен. Чудо как хороши и острый перченый Birecik Kebap (18 лир), и Fistikli Kebap (18 лир) с замешенными в мясо фисташками, оба гарнированные пряным булгуром и овощами, но вот от чего по спине действительно начинают бегать мурашки, это Kuzu Sis Kebabi (18 лир)— шашлык из ягненка, его вкус даже неудобно как-то описывать словами. Если отнестись к визиту в кебабную совсем серьезно, можно заказать и Testi Kebabi (120 лир) — мясо, которое томится с овощами в глиняном кувшине с закупоренным горлом три-четыре часа, а потом эффектно оттуда изымается посредством отбивания у сосуда горлышка или донца. Тем, кто еще не успел запастись пахлавой на базаре, имеет смысл запаковать с собой коробочку местных сладостей, они тоже фантастические.
Tahmis Cad. Kalcin Sok., 17, Eminonu, www.hamdirestorant.com.tr

Зеки Кадирбейоглу
ZKLD Light Design Studio:
В конце Босфора есть ресторан Kahraman. Там готовят палтуса в дровяной печи… Рыбу ловят в Черном море, и вы легко можете съесть килограмм.
Rumeli KavagI Mh. Kavak Iskele Caddesi 15, www.balikcikahraman.org

Ulus 29
Дорогой вечерний статусный ресторан, куда ходят себя показать и на других посмотреть. Вид на Босфор, дизайнерский интерьер, фантазийная смешанная кухня с претензией на оригинальность и суши-меню, приличных размеров винная комната. Основная аудитория — местная богема и иностранцы. На ужин можно попасть только по предварительной броне. Масштабное пространство заведения вмещает в себя и бар, и ночной клуб.
A. Adnan Saygun Caddesi, Ulus Parki Ici, 71/1, www.club29.com

Sunset Grill & Bar
Еще один вечерний ресторан из разряда “выйти в свет” в этом же районе даже дороже предыдущего — ужин тут обойдется лир в двести. Тот же вид на Босфор чуть под другим углом, смешанная “мировая” кухня. При этом пафоса, кажется, чуть меньше, хотя желание выпендриться все равно преобладает над здравым смыслом: что нежнейшее карпаччо из осьминога, что прекрасный сибас снабжаются сложными соусами, которые так и норовят перебить рыбный вкус. Очень гордятся здесь коллекцией раритетных коньяков, арманьяков и виски — початые бутылки лохматых годов выставлены на витрине возле бара.
Adnan Saygun Cad. Yol Sok., 2, Ulus Parki, www.sunsetgrillbar.com

Mikla
Правильное, настоящее пре-пати-заведение. Здесь нет фейка: отличный вид на ночной город с 18-го, ка- жется, этажа, дизайнерский интерьер, чудесная откры- тая веранда, лаконичное меню. Попробуйте антрекот из ягненка с абрикосовым конфи. Это стамбульский фьюжн, смесь восточной и европейской кухни.
Marmara Pera, Mesrutiyet Caddesi, 15, Beyoglu, www.miklarestaurant.com

Namli
Gourmet Karakoy Потрясающие завтраки на набережной возле Галатского моста. Кажет- ся, здесь есть все. Воздушный омлет, в который можно доба- вить любые дополнительные ингредиенты, огромный выбор мяса и ветчины, впечатляющий ассортимент сыра, оливки-мас- лины, маринованные и свежие овощи, свежевыпеченный хлеб с хрустящей корочкой. С турецким чаем отлично идет творожный десерт с медом. Пожалуй, это лучшее начало дня. Резервация на утро выходных дней обязательна.
Rıhtım Cad. Katotopark Altı, 1/1, Karakoy, www.namligida.com.tr

Flat 11
Абсолютно секретное место, попасть сюда архисложно. Его организовали два экспата-американца, и насколько оно легально, мы не знаем. Получилось что-то среднее между рестораном и баром. Напоминает наш московский Delicatessen. Хорошие коктейли, домашняя еда. Нужно заручиться поддержкой местных тусовщиков, чтобы проникнуть в “Квартиру 11” и почувствовать себя там своим. Но, наверное, можно как-то самим решить проблему, если включить обаяние на полную катушку.
Asmali Mescid Mh. General Yazgan Sk, 6/11, Beyoglu

Отели Стамбула
Kempinski, наверное, лучший отель Стамбула. Бесспорно, он недешевый. Но, апеллируя к московским ценам, получается, что и не самый дорогой. Чем аристократ отличается от нувориша? Вы никогда не поймете, насколько он богат. Так же и с отелями. Порой в дорогом отеле ты чувствуешь себя неестественно: слишком часто поправляют кровать, слишком пристальное внимание со стороны обслуживающего персонала. Все кажется чересчур настолько, что становится неудобно. И не дай бог привести сюда своих друзей. Особенно это характерно для гостиниц, расположенных в исторических местах: дворцах, старинных крепостях, родовых замках. Стамбульский Kempinski уютен, официанты держатся с достоинством и не сгибаются пополам. Аристократическая интеллигентность и терпимость — это очень приятные качества. Мы с приятелями просидели на балконе до пяти утра, пока не прикончили весь Hennessy в нашем номере. Утром опохмелялись в бассейне, вода из которого плавно переливалась в Босфор. Я употребил четыре Bloody Mary. Лучших Bloody Mary в городе.

На террасе у Босфора Kempinski устраивает роскошные тусовки. Можно снять и здание дворца для вечеринок. Нам удалось побывать на концерте одного из лучших минималистов Цинана Бокезои. Там были лучшие из приятных людей. Немного снобов, немного экспатов, видимо, местные селебрити. Но все держались просто. И мы поэтому чув ствовали себя в своей тарелке.
Ciragan Palace Kempinski Istanbul, Ciragan Caddesi 32 Besiktas, www.kempinski.com

The Istanbul Edition
Официальное открытие пятизвездочного отеля (про который уже говорят, что звезд у него все 7, а не 5) запланировано на май этого года. Но уже с начала весны он полон. Рецепт прост: буквально огромные номера без намека на восточную аляповатость, вид на город с высоты птичьего полета, отменные материалы в отделке, а дизайнерских новшеств и продвинутых технических девайсов в интерьере ровно столько, что они украшают и упрощают жизнь, но не отвлекают от нее. Механизмы, которые открывают шторы, включают свет, поворачивают в нужную сторону широкий телевизор, сообщают горничной о необходимости убрать номер, не вызывают вопросов даже у технических профанов. Находится отель в деловом квартале Левент, примерно в 10–15 минутах езды (на такси или метро) от площади Таксим. Это расположение удобно для бизнес-поездок. Хотя уже сейчас 40% постояльцев — туристы. Им проще доехать до клуба и достопримечательностей на такси, чем жить поблизости от этого клуба. У отеля свой ресторан известной мировой сети Cipriani, которым заведует шеф — наполовину итальянец, наполовину турок. Он изящно готовит прославленную стамбульскую камбалу на итальянский манер. Три этажа отеля отданы под спа-центр Espa.
www.editionhotels.com

Pera Palace вблизи площади Таксим был построен в позапрошлом веке для пассажиров “Восточного экспресса” и бережно сохраняет атмосферу того времени. В этом отеле любила останавливаться Агата Кристи, здесь она написала несколько глав из романа “Восточный экспресс”. Номер Кристи сохранился, в нем и сейчас можно поселиться.
www.perapalace.com

Hyatt Macka Palas открылся полтора года назад в старинном доме в модном квартале Нишанташи. Внутри никаких старинных ковров — классика современного дорогого отеля с несколькими трогательными дизайнерскими находками. Так, в ванной предусмотрен холодильник для косметики, а на рабочем столе — отдельная выдвигающаяся панель с розетками и подключением к интернету. Из окна хороший вид, чем-то напоминающий Париж.
www.istanbul.park.hyatt.com

W — модный бутик-отель, построенный в старинном здании квартала Акаретлер, неподалеку от бутиков и основных мест
шопинга. Ресторан Spice Market при отеле известен блюдами из Юго-Восточной Азии.
www.starwoodhotels.com/whotels

Four Seasons Sultanahmet — единственный из гранд-отелей, расположенный в исторической части города, в двух шагах от Голубой мечети и дворца Топкапы, сам по себе является достопримечательностью.
www.fourseasons.com/istanbul

Swisshotel The Bosphorus расположен на холме в парке с видом на Босфор, который раньше был садом дворца Долмабахче. Примечателен видами, огромными пространствами и отличным спа-центром.
www.swissotel.com

4 Floors Istanbul
Лучший дизайнерский бутик-отель Стамбула. Внизу всегда дежурит армянин Володя. Он будет задавать вам вопросы, захочет с вами выпить. Не обращайте внимания на его навязчивость. Он расшибется в лепешку ради того, чтобы вам было уютно и хорошо. Дизайн отеля сделала Сема Топалоглу, а помогает управлять отелем ее брат Мурат. Он знает Стамбул как свои пять пальцев, умеет встречать. Вы можете попросить Володю связаться с ним. Если Володя почувствует, что вы свой, он сделает это. Для Мурата Топалоглу и его друзей открыты все потаенные двери Стамбула. Особенно что касается ночной жизни. Но вернемся к отелю. Наверху двухэтажный пентхаус. Одна из террас выходит на крыши старого города. Еще два балкона выходят на Босфор. Вид на тысячу долларов. В пентхаусе есть прекрасно оборудованная кухня, технически укомплектованная гостиная. Здесь странная, почти спартанская душевая и маленькая туалетная комната. Все сделано просто и со вкусом. То есть это настоящий дизайн — когда дизайна не чувствуется. Спать вы будете как убитый. Хороший матрас — одна из самых важных вещей в гостиницах. Здесь он не просто хороший. Он убийственный.
www.4floorsistanbul.com

Sultania Для исторической части города номера здесь просторные. Выдержаны в восточном стиле, с резными кроватями, картинами и прочими старинными атрибутами, которые неплохо вписаны в современный в целом интерьер. Подходит исключительно для каникул и уикэнда, чтобы почувствовать местный колорит. Радуют турецкие сладости в номере каждый день и приветливый персонал.
www.hotelsultania.com

Yasmak Sultan
Небольшой отель в старой части города примечателен красивой террасой с отличным видом на город. Просите номер с эркерным окном, которое выходит на Святую Софию и дворец Топкапы. Комнаты выглядят по- хорошему аутентично. Они не пафосные, не статусные, но очень настоящие и обжитые. В каждой комнате трогательно предусмотрен коврик для намаза, в современных отелях такого нет.
www.hotelyasmaksultan.com

Romance Hotel
Cкромный отель с семейной атмосферой, который, в соответствии со своим названием, любит принимать парочки, находится
неподалеку от Святой Софии и всех основных достопримечательностей города.
www.romancehotel.com

Tria Hotel
Этот небольшой бутик-отель, хоть и построен в старом доме, выглядит при этом современно и мило. Комнат немного, хозяева помнят всех постояльцев в лицо и по имени, завтрак сервируют по требованию в любое время утра и дня, целый день поят турецким чаем с теплыми булочками. Находится отель на оживленной туристической улице, неподалеку от Святой Софии и Цистерны Базилика. С террасы открывается вид на Мраморное море и азиатскую часть Стамбула. На первом этаже отеля — такой же по-семейному уютный ресторан.
www.triahotelistanbul.com

The House Hotel Galatasaray
Этот отель по праву можно назвать дизайнерским бутик-отелем. Расположен он между Босфором и улицей Истиклаль,
в приятной для прогулок части Стамбула. Номера не без дизайнерских изысков: например, необычная душевая кабина может
оказаться посреди комнаты. Пожить в такой атмосфере несколько дней — интересно. До исторической части города можно
дойти пешком.
www.thehouseotel.com

Неспящие в Бейоглу
Дизайнерских отелей больше всего в районе Бейоглу. Они прячутся в узких улочках в окрестностях тусовочной улицы Истиклаль и распространяются до более современного и делового района площади Таксим. В этой части города никто и никогда не спит. Такси стоят в пробке в три часа ночи, толпы людей снуют от бара к бару. На Истиклаль круглосуточно торгуют кебабом и пирожными (попробуйте профитроли!). Днем загляните в район антикварных магазинчиков Чукурджума порыться среди прекрасных вещей.

Спа Стамбула
Давние банные традиции дают о себе знать: в каждом, даже самом маленьком отеле в Стамбуле имеется сауна. А в отелях покруче — хаммам и спа. Мыльный массаж в хаммаме вам сделают буквально везде, а настоящих спа, где можно провести целый день, в городене так много. Вот три лучших.

Espa, Istanbul Edition
Это самое новое спа в городе, открылось в отеле Istanbul Edition в бизнес-районе Левент. Ради близости к нему туристы даже готовы уехать подальше от достопримечательностей. Центр действительно лучший в городе: три этажа, невероятной красоты бассейн, косметика и процедуры Espa. Те же самые процедуры и вышколенных массажистов вы встретите и в любой другой мировой столице, в Лондоне или Москве, где есть Espa. Но в Стамбуле они по-восточному заботливые. И даже строгое руководство Espa, которое не любит ме- нять протоколы процедур, уступило и позволило сделать традиционный для турок просторный хаммам, чтобы и в нем делать фирменные массажи с турецким уклоном.

Amrita, Swissotel
До появления Espa лучшим wellness-местом в Стамбуле была Amrita в Swissotel. Теперь эти два центра явно будут соперничать на радость спа-любителям. Amrita занимает в отеле 4 тыс. квадратных метров, которых хватает на 14 комнат для массажа, в том числе парных и с приватным бассейном. Над здоровьем трудятся тайки и балийки — главные достопримечательности восточного спа. Освоив в первый день хаммам и мыльный массаж, записывайтесь к ним — со спиной, плечами и головой они творят чудеса. А уже после этого пробуйте экзотику вроде аюрведического массажа или типичный европейский facial (процедуру для лица) на косметике Valmont. Amrita хороша именно своим разнобразием.

Sanitas, отель Kempinski
Если бы этот центр не находился в самом роскошном палас-отеле города, его смело можно было бы назвать камерным. Гигантоманией Sanitas явно не страдает, он просто уютный, как будто для своих. Именно “своим” открывается роскошный вид на Босфор с открытого и подогреваемого (купаться можно круглый год!) бассейна спа-комплекса. Внутри делают все тот же мыльный массаж в хаммаме, но в отличие от традицинных бань — нежно, вкрадчиво, не торопясь, выполняя все положенные ритуалы: растирание губкой, намыливание пеной, массаж и обливания холодной водой. В конце процедуры турецкая красавица затягивает тягучую национальную песню красивым звучным голосом, отчего и без того разнеженный массажем мозг приходит в совершеннейшую нирвану.

Журнал “TimeOut”