Решать вопрос, какой выбрать холодильник, надо не бегая по магазину, и заглядывая во все подряд. Чтобы сделать действительно стоящую покупку, необходимо заранее знать, что Вы хотите получить. Как и для любого другого товара, здесь есть свои определенные критерии выбора. Именно поэтому желательно получить полезную информацию про холодильники заранее.

   Выбираем “золотое” сочетание габаритов и объемов
   Перед тем как выбрать холодильник подумайте, куда Вы его поставите и насколько вместительным он должен быть. Размеры выбираются с учетом свободного места, отведенного для холодильника. Стандартная глубина составляет 60 см, но если кухня позволяет, то возможно Вам больше понравится холодильник с глубиной до 80 см. Высота зависит от компоновки камер и может быть от 50 до 210 см. По ширине модели холодильников представлены от стандартного значения 60 см до 100см. Объём холодильника должен позволять размещать продукты не вплотную, а с запасом свободного пространства для циркуляции воздуха. Итак, более подробно…
   Для маленьких квартир или тем, кому не нужен большой объем вполне оправданным выбором станет маленький и компактный холодильник. Такие модели, как правило, однокамерные с небольшим расположенным в верхней части морозильным отделением («морозилка» может и отсутствовать). По размерам они достигают 160 см в высоту (есть и совсем маленькие 50см), а ширина и глубина обычно стандартные 60×60 см. Их объема хватит для тех людей, кто живет один, а также для постояльцев в отелях.
   Холодильники «европейского» типа также можно поставить на небольшой по размеру кухне. Они достаточно узкие (ширина 60 см) и при этом могут быть в высоту до 2,5 метров. Глубина стандартная для европейских стран – 60 см. В зависимости от высоты холодильника объём может составлять от 200 до 350 литров. Морозильная и холодильные камеры располагаются друг над другом и имеют отдельные дверцы. У таких холодильников чаще всего морозильная камера находится внизу, но возможен и противоположный вариант. Модели «европейского» типа идеально подходят для небольшой семьи, единственный недостаток – это недосягаемость верхних полок холодильника для людей маленького роста, особенно для детей.
   При достаточно просторной кухне Вы можете себе позволить холодильник с шириной до 1 метра. Причем, в отличие от «европейского» типа они будут намного ниже (до 180 см) и удобней для всех при том же объёме. Такие модели характерны для азиатских производителей. Выпускают такие холодильники в основном азиатские производители. Для этих моделей характерно расположение верхнее расположение морозильной камеры.
   Выбрать холодильник большого объема можно и среди моделей «Side-by-Side». Они представляют собой шкаф с двумя дверцами по бокам (морозильной и холодильной камерой). Данные модели холодильники могут предлагаться с объемом от 300 до 650 литров. Их размеры также внушительны: ширина до 1м, глубина до 85 см при высоте до 180 см. Холодильники «Side-by-Side» рассчитаны на большие семьи или для тех, кто привык заготавливать большие объемы продуктов. Такие модели холодильников есть у многих известных производителей (LG, Samsung)
   При покупке холодильника учтите размах дверей – в открытом состоянии они могут сильно мешать в тесных помещениях. На некоторых моделях есть возможность менять сторону, в которую дверца будет открываться.

   Компоновка холодильников
   Большинство из нас, открывая заветную дверцу, и не задумывается о разновидностях холодильников. До тех пор, пока не приходится покупать новый.
   В первую очередь холодильники можно разделить на двухдверные и однодверные. Однодверные холодильники сегодня встречаются реже. Чаще всего это холодильник-стол высотой всего 85 см, либо модели чуть большего размера (до 1,5 м). морозильная камера в них либо вообще отсутствует, (однокамерный), либо очень маленькая, и располагается за общей дверью вверху (двухкамерный). Такие холодильники имеет смысл покупать в тех случаях, когда у Вас мало места или нужен дополнительный недорогой холодильник. На украинском рынке однодверные холодильники с габаритами 85х60х60 см предлагают немногие фирмы-производители (INDEZIT, NORD и др.).
   Двухдверные холодильники (естественно двухкамерные) имеют раздельный доступ к холодильной и морозильной камерам, причём объём морозильника у них довольно большой. Это своего рода “два в одном”, т.е. вверху холодильник, внизу морозильник (или наоборот). Максимальная высота – 2 метра. Бывают ещё и трёхкамерные модели, но встречаются они реже и являются не очень практичными. Дело в том, что перегородки между камерами имеют существенную толщину, и если Вы сравните двухкамерный и трёхкамерный холодильники одинаковой высоты, то у последнего общий полезный объём будет меньше. Таким образом, для большинства потребителей двухдверные двухкамерные холодильники являются наиболее предпочтительным выбором.
   Допустим Вы решили остановиться на двухдверной двухкамерной модели. Теперь надо решить где в холодильнике должна быть морозильная камера. Холодильники с верхним расположением морозильной камеры удобны для хранения больших кусков мяса, рыбы, но неудобны для хранения сыпучих продуктов. Морозильная камера в них обычно разделена съёмной полкой на 2 отделения. Такие холодильники никогда не бывают выше 1,76 м, поэтому, если Вы решили купить себе 2-х метрового красавца, этот выбор не для Вас. К достоинствам таких холодильников можно отнести наличие полок на двери морозильной камеры (например у DAEWOO и SAMSUNG) и больший объём холодильной камеры (в сравнении с моделями таких же габаритов, но с морозильной камерой внизу).
   Если Вы хотите иметь большую морозилку, хранить в ней не только мясо, рыбу, но и ягоды, замороженные на зиму, то Вам нужен холодильник с морозильной камерой внизу. Таких сейчас большинство. Морозильник обычно представляет собой три выдвижных пластмассовых ящика. Однако, следует учитывать, что его объём увеличен за счёт уменьшенных размеров холодильной камеры. Это идеальный выбор для тех, кто не любит делать больших запасов покупной или приготовленной еды, но хочет хранить круглый год заготовленные летом свежие ягоды. При этом места хватит ещё и для раздельного хранения рыбы, мяса и полуфабрикатов. Ещё один повод для покупки такого холодильника будет у Вас в том случае, если Вы уже имеете исправный однокамерный холодильник, который Вы не хотите выбрасывать, но его объёма недостаточно. Купив новый двухкамерный холодильник с морозильной камерой внизу, Вы получаете дополнительно почти такую же холодильную камеру, как в Вашем старом холодильнике, и довольно вместительную морозильную камеру.
   Ёмкость отделений холодильника: холодильного и морозильного, измеряется в литрах (л). класс морозильной камеры определяется минимальной температурой, которую создаёт и поддерживает морозильная камера; выражается в знаковом обозначении (одна, две, три и четыре звёздочки).
   (*) – соответствует температуре минус 6 градусов и обеспечивает простое хранение замороженных продуктов в течение недели.
   (**) – соответствует температуре минус 12 градусов и обеспечивает хранение продуктов в течение месяца.
   (***) – соответствует температуре минус 18 градусов и обеспечивает сохранность замороженных продуктов в течение трёх месяцев, а также замораживание свежих продуктов.
   (****) – соответствует температуре минус 18 градусов и ниже и обеспечивает сохранность замороженных и свежемороженых продуктов от шести месяцев до года.
   Система автоматического размораживания осуществляется за счёт периодического подогрева инея и льда на стенках морозильника во время остановки компрессора. Полученная влага стекает в поддон и испаряется.

   Компрессоры и хладагенты
   Вопрос о количестве компрессоров непременно возникает, если Вы раздумываете о покупке холодильника среднего или большого объема (т.к. у маленьких холодильников обычно один компрессор, которого им вполне достаточно).
   Два компрессора – это две независимые холодильные системы, одна из которых обеспечивает работу холодильной камеры, другая – морозильной. Соответственно, и нагрузка распределена на две системы. С технической точки зрения, две системы охлаждения – более правильное решение для холодильника. К примеру, вы открывали дверцу холодильной камеры, температура там повысилась, термостат реагирует соответственно: чтобы понизить температуру, включается компрессор. Если это – однокомпрессорный холодильник, компрессор будет работать одновременно и на холодильную, и на морозильную камеру, – но ведь понизить температуру нужно было только в холодильной! Следовательно, усилия, затраченные на морозилку, пропадают впустую. У двухкомпрессорной модели в этом случае активизируется только компрессор холодильной камеры.
   Можно отметить следующие основные преимущества двухкомпрессорных холодильников:
   Теоретически, более высокий ресурс работы – так как каждый компрессор включается только для своей камеры, когда это необходимо.
   Производительность по холоду у двухкомпрессорных моделей, как правило, выше.
   Управление удобнее, так как можно независимо регулировать температуру в камерах, и отдельно отключать холодильную и морозильную камеры.
   Оговоримся, что изредка встречаются однокомпрессорные модели с возможностью отдельного управления температурой холодильной и морозильной камеры. Таких холодильников довольно мало.
   Хотелось бы развеять заблуждение, что холодильники с двумя компрессорами надежнее. Надежность зависит от качества холодильника, а не от количества компрессоров. С другой стороны, утверждения, будто бы двухкомпрессорные модели более шумные и потребляют много электроэнергии, тоже не следует принимать на веру: оценивать холодильники с этих позиций следует, ориентируясь на показатели энергопотребления и уровня шума, которые приводятся в таблице характеристик на нашем сайте.
   Кроме компрессоров, при выборе холодильника не помешает обратить внимание на хладагент, – вещество, которым заправляется холодильная система. В современных холодильниках используется два варианта хладагента:
   R134a (более распространен)
   R600a
   Оба хладагента – R134a и R600a – не содержат хлора, который является самым злейшим врагом озона.
   Хладагенты не являются взаимозаменяемыми: в холодильнике, сконструированном под R600a, нельзя использовать R134a.
   Сравнивая хладагенты, можно отметить, что R600a, как правило, обеспечивает более экономичный расход электроэнергии и некоторые другие преимущества.

   Нужен ли No-frost?
   Система No-frost – система замораживания без образования инея. Это одна из последних разработок, принятых практически всеми производителями холодильников. Эти холодильники не нуждаются в разморозке. Но в то же время холодильники этой системы не смогли вытеснить с рынка обыкновенные холодильники.
   Почему? Во-первых, они дороже. Во-вторых подавляющее большинство современных холодильников автоматически размораживают холодильное отделение. Во-вторых, исходя из соображений гигиены, холодильник следует промывать хотя бы раз в год, и при этом это всё равно придётся отключить. А как показывает опыт, инея намерзает за год не так уж и много. И, наконец, система усиленного многопоточного обдува продуктов холодным воздухом с помощью которого действительно происходит более равномерное и быстрое замораживание продуктов во всех частях холодильника, предъявляют жёсткие требования к упаковке продуктов. При их несоблюдении возможно быстрое обезвоживание и засыхание продуктов (особенно фруктов, ягод и т.п.).

   Энергоэкономичность
   Класс энергопотребления холодильника выставляется в диапазоне от А до G, где классу А соответствуют самые лучшие показатели по экономичности энергопотребления, а классу G, соответственно, худшие.
   Определение класса энергопотребления холодильника делается в соответствии с нормами 95/75 ES и 92/2 ES. При этом определяется категория приборов, к которой принадлежит данный холодильник, и учитывается эквивалентный полезный объем холодильной и морозильной. Затем определяется номинальное значение расхода электроэнергии для данного холодильника, в соответствии с нормативами энергопотребления данной категории.
   Номинальное значение, т.е., сколько холодильник теоретически должен потреблять энергии, принимается за 100%. Затем определяется, сколько холодильник потребляет электроэнергии на практике.
   A менее 55%
   B 75%
   C 75-90%
   D 90-100%
   E 100-110%
   F 110-125%
   G более 125%
   Возможно, через некоторое время в международную классификацию будет также введено понятие “класс Super А”, для холодильников, которые существуют уже сейчас, и чьи показатели по расходу электроэнергии значительно ниже обычного класса А.
   Таким образом, расход электроэнергии на практике может быть более чем вполовину меньше теоретического, номинального значения. Это обеспечивается компрессорами высокого класса, высококачественной изоляцией и т.д.
   У каждого холодильника имеется наклейка энергоэкономичности, на которой указывается наименование модели, класс энергопотребления, теоретический расход энергии в год, полезные объемы морозильной и холодильной камер, возможности морозильной камеры и, по желанию производителя, – уровень шума.

   Нулевая зона
   “Сухая” зона сохранения свежести. В этой зоне можно хранить в течение недели упакованные мясо и птицу. А рыбу и свежие морепродукты можно хранить даже дольше. Условия хранения в этой климатической зоне приближены к промышленным холодильным установкам: температура – около нуля градусов и влажность не более 50%. Вы, конечно, представляете, как будет выглядеть нарезанная ветчина, пролежавшая пять дней в обычной холодильной камере (при +5 градусах). Она, конечно, несколько потеряет свежесть, но вкус свой сохранит. Точно такой же будет ветчина, пролежавшая в сухой нулевой зоне 15 дней.
   “Влажная” зона сохранения свежести. В этой климатической зоне свежая зелень, скоропортящиеся овощи, фрукты и травы сохраняются в таком виде, как будто вы их только что принесли с рынка. При температуре около нуля градусов и относительной влажности 90% питательные вещества, витамины и вкусовые качества сохраняются в два раза дольше, чем в обычной холодильной камере.

   Климатический класс
   У каждого холодильника производителем определяются условия эксплуатации, в частности, температура окружающей среды, при которой данный холодильник должен работать и будет работать нормально. Эти параметры определяют климатический класс холодильника, названный так по аналогии с климатическими поясами. Существуют следующие климатические классы:
   N нормальный: температура окружающей среды от +16 до +32 градусов
   SN субнормальный: от +10 до +32 градусов
   ST субтропический: от +18 до +38
   T тропический: от +18 до +43
   У нас на рынке традиционно представлено больше холодильников с климатическими классами N и SN. Однако, поскольку летняя температура у нас может быть выше 32 градусов, производители стали выпускать “мультиклассовые” холодильники, к примеру, N-ST или SN-ST. Таким образом, устанавливаются более широкие температурные рамки.
   При выборе холодильника мы рекомендуем вам обращать внимание на климатический класс: старайтесь, чтобы он соответствовал вашим условиям эксплуатации. Климатический класс указывается на технической наклейке (обычно расположенной внутри холодильной камеры), там же приводится наименование хладагента, серийный номер (в большинстве случаев) и некоторые другие данные.

   На что ещё следует обратить внимание?
   Панель управления может быть скрыта за дверью холодильного отделения вверху (WHIRPOOL) что не очень удобно, но терпимо. У таких фирм-производителей как ELECTROLUX, INDESIT, ARISTON, BOSCH, SIEMENS управление также сверху, но внешнее, причём у двух последних – под специальной крышкой. SAMSUNG, DAEWOO, KAISER обычно располагают панель управления между отделениями, так что тянуться к кнопкам не приходится, но у KAISER она также скрыта за дверью, как у WHIRPOOL.
   Температура может регулироваться механическим термостатом, при этом установка температуры приблизительна. Если управление электронное, то температуру можно выставить с точностью до одного градуса, и контролировать с помощью светового табло на панели. Как правило, все холодильники имеют световые индикаторы включения каждой камеры и режима усиленной заморозки, а также индикатор критической температуры, который загорается при повышении температуры выше допустимой (незакрытая дверь). В некоторых моделях существует ещё и звуковое оповещение.
   Электронное управление и звуковое оповещение – функции удобные, но если их нет в выбранной Вами марке (например WHIRPOOL), – не стоит отказываться от сделанного выбора, лучше обратить внимание на другие мелочи и сэкономить свои деньги.
   Полки могут быть сделаны из небьющегося стекла или представлять собой металлические решётки. Стеклянные полки смотрятся красивее, однако ставить на них большие кастрюли с борщом или вареньем (что наши хозяйки часто любят делать) страшновато, даже несмотря на гарантированные нагрузки (25 кг). Такие фирмы как ELECTROLUX, BOSCH, SIEMENS выпускают модели холодильников как со стеклянными, так и с металлическими полками, а вот WHIRPOOL – только с металлическими (нижняя полка холодильной камеры не в счёт – она стеклянная у всех производителей). SAMSUNG, DAEWOO и SHARP, наоборот, выпускают холодильники только со стеклянными полками. Крепление полок может быт в виде пазов на стенках холодильника (BRANDT, WHIRPOOL) в которые вставляются или вдвигаются полки, либо наподобие книжных полок в шкафу, т.е. с четырьмя штифтами в боковых стенках, а полка просто кладётся на них (BOSCH, SIEMENS). Первый вариант кажется лучше, но на самом деле надёжны оба.
   У каждого производителя есть свои ноу-хау, с которыми можно ознакомиться в рекламных буклетах, но очень часто это разные запатентованные названия одного и того же решения. Например, вариации на тему No-frost. Поэтому, выбирая холодильник, следует учитывать, что не всегда самая разрекламированная модель идеально подходит именно для Вас.

   Установка и уход
   Холодильник следует устанавливать в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла. Со всех сторон холодильника должна быть обеспечена свободная циркуляция воздуха. Окружающие температурные условия должны соответствовать климатическому классу вашего холодильника. Холодильник должен стоять ровно, необходима идеальная вертикальная установка по уровню.
   Если вам только что привезли холодильник, не следует сразу его включать, дайте ему “отстояться” после перевозки, помойте его. Через несколько часов включите холодильник, но без продуктов. Холодильнику потребуется время, чтобы “охладиться” до нужного уровня. Обязательно внимательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации, где будет четко указана последовательность действий и время, когда можно будет закладывать продукты в холодильник.
   Холодильник необходимо периодически мыть, используя специальные неагрессивные моющие средства (имеются в продаже в М.ВИДЕО).
   Бороться с неприятными запахами в морозильной камере можно с помощью специальных гель-деодорантов, которые поглощают запахи.
   У холодильников с ручным размораживанием нужно периодически размораживать морозильную камеру.
   Какой бы ни был автоматический холодильник, а 2-3 раза в год его надо обязательно мыть и чистить.
   Мыть холодильник внутри и снаружи следует только руками, естественно, не голыми, а вооруженными губкой или тряпочкой.
   Теплая вода с небольшим количеством моющего средства, например, соды – это все, что вы можете себе позволить. Н
   Никакие химические растворители или абразивные чистящие средства недопустимы. Не следует также пользоваться мылом.
   Если, уезжая в отпуск, вы надолго оставляете холодильник в одиночестве, то перед этим уберите из него все продукты, вымойте его и оставьте дверь открытой. Тогда по возвращении вам не придется бороться с затхлым, неприятным и еще Бог знает каким запахом внутри холодильника.

   Отличительные особенности холодильников по маркам

LIEBHERR
No-frost	Не требует разморозки, так как благодаря системе вентиляции влага выносится за пределы холодильника
Vario-Space	Возможность эффективно комбинировать пространство и охлаждаемый объем холодильника, позволяет экономить до 50% электроэнергии
Супер-заморозка	Более эффективная технология заморозки продукта, позволяющая сохранять больше полезных веществ
Biofresh	Нулевая зона с возможностью регулировки влажности в разных отделениях
Аккумулятор холода	Съемные холодильные элементы, используемые для переносных холодильников, и замедление повышения температуры в случае отключения электричества
AEG
Coolmatic	Функция быстрого охлаждения продуктов (понижение до +2 °C в холодильном отделении) и по прошествии определенного времени устанавливающая заданную температуру
No-frostmatic	Быстрая заморозка (понижение до -28 °C) и по прошествии определенного времени устанавливающая заданную температуру
Holiday	Постоянная температура +15 °C для предотвращения образования затхлого запаха и минимальное потребление энергии
Аккумулятор холода	Съемные холодильные элементы, используемые для переносных холодильников, и замедление повышения температуры в случае отключения электричества
SIEMENS
Супер-заморозка	Позволяет избежать нежелательных потерь тепла при замораживании больших объемов продуктов, отключается через определенное время
Турбо-охлаждение	Эффективная комбинация вентилятора и компрессора, позволяющая экономить электричество, быстро и равномерно охлаждать пространство и уменьшить нагрузку на компрессор
ELECTROLUX
Fuzzy control	Контроль микропроцессора за температурой в холодильнике
Biofresh	Нулевая зона для эффективного хранения фруктов, зелени и т.д.
Ручка Sensa	Позволяет открывать холодильник с минимальными усилиями
Закаленное стекло	Выдерживает падение стального шара 0,5 кг с 50 см высоты
BOSCH
Автооттаивание	Автоматическое отключение через определенные промежутки времени, отвод влаги и испарение вне холодильника
No-frost	Не требует разморозки, так как благодаря системе вентиляции влага выносится за пределы холодильника
0% FCKW FKW	В качестве хладагента используются безопасные для озонового слоя вещества
Поэтажный холод в морозилке	Каждые бокс в морозилке имеет свой хладогенератор для равномерного замораживания на всех уровнях
WHIRLPOOL
Biofresh	Нулевая зона для эффективного хранения фруктов, зелени и т.д.
No-frost	Не требует разморозки, так как благодаря системе вентиляции влага выносится за пределы холодильника
Автооттаивание	Нажатие одной кнопки позволяет осуществить автоматическое оттаивание, отвод влаги и ее испарение вне холодильника
Быстрая заморозка	Быстрое понижение температуры. По прошествии определенного времени устанавливается заданная температура
Регуляция влажности воздуха в овощном отделении	Позволяет устанавливать влажность в контейнерах с овощами и фруктами для сохранения свежести
GORENJE
Суперзамораживание	Быстрое понижение температуры для оптимальной заморозки больших количеств продуктов
Автооттаивание	Автоматическое отключение через определенные промежутки времени, отвод влаги и испарение вне холодильника
Аккумуляторы холода	Съемные холодильные элементы, используемые для переносных холодильников, и замедление повышения температуры в случае отключения электричества
CFC FREE	В качестве хладагента используются безопасные для озонового слоя вещества
KAISER
Автооттаивание	Автоматическое отключение через определенные промежутки времени, отвод влаги и испарение вне холодильника

   Советы
   У большинства людей сложилось глубокое убеждение в том, что при хранении продуктов в холодильнике прекращаются обменные процессы, а также жизнедеятельность микроорганизмов и что через неделю и даже через месяц качество продуктов не изменится. Это весьма опасное заблуждение. В хранящихся в холодильнике растительных продуктах происходит обмен веществ, а в мясных и рыбных продолжаются ферментативные процессы, что не только ухудшает первоначальное качество, но и может довести до его до состояния, опасного для здоровья человека.
   Помните: холодильник не реанимация! Нельзя хранить в нём продукты, особенно в незамороженном состоянии и считать, что они не подвергаются элементарной порче. Бульон так же успешно скисает в холодильнике, как и а кухонном столе, только, конечно, не за 5 – 6 ч, а за 3 – 4 суток.

   Замораживание продуктов
   Самый лучший способ хранения продуктов в течение длительного времени – это заморозка их до температуры -18 градусов и ниже. При этом сохраняются цвет, вкус, вид, а также витамины. Замораживать можно практически любые продукты, за исключением овощей, употребляемых в сыром виде, например салат.
   Используются продукты лучшего качества, разделенные на одноразовые порции. Очень важна упаковка: она должна быть влагостойкой, без запаха и герметичной. Хорошо подходят полиэтиленовые пакеты и алюминиевая фольга.
   Фрукты замораживают только зрелые, но твердые и неповрежденные. Почти все овощи, кроме имеющих высокое содержание воды (лук, огурцы, помидоры, тыква и т.п.), подходят для замораживания. Для того чтобы они сохранили свою структуру, запах, цвет и питательные свойства, перед замораживанием их рекомендуется бланшировать в кипящей воде. Очищенные и вымытые в холодной воде овощи погружаются в кипящую воду и держатся там 1-3 минуты, после того как вода закипит снова. Затем их охлаждают холодной водой и высушивают.
   Мясо можно замораживать только хорошего качества. Рекомендуется удалить жир, кости и сухожилия и разрезать его на маленькие плоские куски. Куриное мясо или дичь можно замораживать полностью или частями, предварительно почистив и выпотрошив. То же относится к рыбе.
   Не все просто с молочными продуктами и яйцами. Например, молоко можно замораживать только пастеризованное, а сливки при замораживании свертываются. Яйца не выдерживают замораживания: скорлупа их лопается. Но специальные рецепты все же позволяют справиться с этими проблемами и заложить продукты на длительное хранение.
   Приготовленные блюда замораживаются только слегка подсоленные и приправленные. Специи и ароматические травы в морозильнике дают сильный вкус и запах, поэтому их добавляют после размораживания.
   Продукты, помещаемые в морозильник для замораживания, не должны соприкасаться с уже замороженными. Лучше вообще освободить морозильник, переложив на время хранящиеся там продукты в холодильник.
   При замораживании небольших количеств (до 1-2 килограмм) можно не менять положение терморегулятора, а если продуктов много, то заранее (обычно за сутки) терморегулятор выставляется на максимум, а через сутки после помещения продуктов в морозильник он возвращается в прежнее положение.

   Хранение замороженных продуктов
   Время сохранения замороженных продуктов зависит от их качества в свежем состоянии перед замораживанием, а также от температуры хранения. Способность морозильной камеры создавать и поддерживать заданную температуру указывается звездочками.
   1 звездочка – температура -6 градусов. Замороженные продукты хранятся короткий период длительностью около недели.
   2 звездочки – температура -12 градусов. Хранить продукты можно около месяца.
   3 звездочки – для хранения замороженных продуктов длительный период около трех месяцев. В такой камере могут также быть заморожены небольшие количества свежих продуктов (при температуре -18 градусов).
   4 звездочки (три черных звездочки, одна белая) – морозильная камера с температурой -18 градусов и ниже – идеальна для замораживания свежих продуктов и для длительного их хранения в течение полугода-года.

   Размораживание продуктов
   Размораживать можно либо при комнатной температуре достаточно долгое время, либо в микроволновых печах, используя специальный режим. Фрукты и овощи, предназначенные для приготовления, не требуют размораживания.
   Размороженные продукты не подлежат повторному замораживанию, но если это было вынужденным или у вас изменились планы, то проблема эта решается – надо из этих продуктов приготовить еду, а уж ее заморозить по всем правилам.

   Как хранить молочные продукты?
   Многие потребители не имеют чёткого представления о режимах и сроках их хранения. Несоблюдение же правил хранения молочных продуктов может, как известно, привести к тяжёлым последствиям. Поэтому – несколько советов по этому вопросу.
   Пастеризованное молоко скисает в холодильнике зимой на третий, летом – на второй день, а вот стерилизованное сохраняется в течение 3 – 4 суток даже после “откупоривания”.
   Сметана в холодильном отделении остаётся съедобной до 4-х суток в зависимости от её первоначального качества (более “плотная”, жирная – дольше), творог и творожные изделия – не более 2-х суток.
   Масло и сыр для текущего употребления следует держать в ёмкости с плотной крышкой (маслёнке, сырнице) где-нибудь в середине холодильного отделения, вблизи от дверцы.
   Если возникла необходимость длительного в течение 2-х недель или месяца – хранения молока, творога, масла, сыра, их можно смело помещать в морозильное отделение холодильника или в морозильник. В холодильнике с двухзвёздочной маркировкой они будут в сохранности до 6-ти недель, с трёхзвёздочной – до 6-ти месяцев. А вот сметана – слишком деликатный продукт, её замораживать нежелательно, так как после размораживания она как бы расслаивается. Конечно, и после этого она остаётся съедобной, но вид её не очень-то привлекателен. Если расфасовка позволяет, можно попробовать хранить сметану в поддоне, расположенном непосредственно под испарителем двухзвёздочного холодильника: в нем сметана не замёрзнет и сохранит свои вкусовые свойства 2 – 3 недели.
   В заключение – ещё о сыре. Чтобы сыр не высыхал и не плесневел, советую сначала завернуть его в чистый пергамент или кальку, затем вложить в полиэтиленовый пакет и только после этого поместить в холодильник.
   Обычно считается, что замороженные продукты перед кулинарной обработкой следует полностью разморозить. Однако, для приготовления различных блюд из замороженных продуктов совсем не обязательно ждать их полного размораживания. Освободив продукт из упаковки, можно считать его по существу уже готовым к кулинарной обработке.
   Если Вы хотите сварить или потушить овощи, то лучше всего это сделать следующим образом. Налейте на дно кастрюли немного (2 – 3 см) воды, добавьте по вкусу соль и поставьте на плиту. Как только вода закипит, погрузите в неё замороженные овощи и варите, как обычно. Следует, однако, учитывать, что замороженные овощи (особенно импортного производства) готовятся в два раза быстрее, чем обычные свежие. Так. Чтобы сварить 0,5 кг быстрозамороженной фасоли или цветной капусты, требуется не более 15 – 20 мин. Помните также, что вода имеет свойство “вымывать” из продуктов витамины. Поэтому чем меньше воды в кастрюле, тем больше витаминов останется в овощах после их приготовления.
   Замороженные мясо, птицу или рыбу можно сразу “пускать в дело”. При необходимости порционирования подождите приблизительно 30 – 50 мин, пока продукт слегка разморозится и можно будет легко разрезать его на куски одинаковой формы и массы.
   Термическую обработку продуктов животного происхождения следует проводить особенно тщательно. Следует помнить, что требуется определённое время для достижения нужной консистенции и микробиологической безопасности этих продуктов.

   Как хранить рыбную продукцию?
   При хранении рыбной продукции необходимо повышенное внимание.
   Итак, как же её сохранить?
   Свежую рыбу (как, кстати и свежие морепродукты) можно хранить не более суток в плюсовом отделении при обязательной последующей кулинарной обработке перед употреблением или заморозить и хранить в замороженном виде при температуре – 180С и ниже в морозильном отделении “трёхзвёздочного” холодильника в течение срока не превышающего 4-х месяцев для нежирной рыбы и 2-х месяцев для жирной.
   Купленную замороженную рыбу нужно хранить при условиях, указанных в п.1 для замороженной продукции.
   Солёную и маринованную рыбу следует хранить в стеклянной таре, плотно, но не герметично укупоренной, в плюсовом отделении холодильника в течение 3-х месяцев.
   Рыбу горячего копчения в плюсовом отделении холодильника можно хранить не более 2-х суток.
   Готовые изделия промышленного изготовления требуется хранить строго в условиях, указанных на этикетках. Часто на них можно прочесть: “хранить при температуре от 0 до -50С в течение:” или “:от -2 до -60С в течение” и т.д. Любопытно, как это потребитель может определить в своём холодильнике участок именно с такой температурой? Будем откровенны, такую температурную зону довольно трудно обнаружить. Что посоветовать? В “однозвёздочном” холодильнике эту продукцию располагайте в морозильном отделении, в холодильнике с двумя и тремя звёздочками – в выдвижном поддоне под морозильным отделением (если таковой имеется).
   Рыбные изделия домашнего приготовления следует хранить в плюсовом отделении не более 4-х суток, но перед употреблением обязательно провести термическую обработку в течение нескольких (не менее 5) минут.
   И последнее. Все изделия – покупные и домашнего приготовления (в том числе копчёные и пастеризованные) – могут быть сохранены в течение 4-х недель в морозильном отделении “двухзвёздочного” холодильника и в течение 3-х месяцев в морозильном отделении “трёхзвёздочного” холодильника или в морозильнике.

“Кременчуг на ладони”
С использованием материалов журналов “Мир Советов” и “Быттехника”