Каталонский пасхальный торт

132
нет комментариев
Каталонский пасхальный торт

Категория: десерт

Время приготовления: 90 мин

Количество порций: 8

На Пасху в Испании пекут этот сладкий торт с масляными кремом, джемом из абрикосов и колотым миндалем.

1. Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом и застелить пергаментной бумагой две формы для выпечки диаметром 23 см.

2. Миксером взбить 6 желтков, 1 целое яйцо, 1/3 стакана сахара и цедру на высокой скорости в течение 6 минут. Взбить яичные белки до мягких пиков, затем постепенно добавить 1/3 стакана сахара и взбить до крепких пиков. Добавить в желтковую смесь.

3. Просеять сверху муку, кукурузный крахмал, молотый миндаль и разрыхлитель, аккуратно перемешать.

4. Разделить тесто между формами и выпекать в течение 20 минут. Готовность проверить зубочисткой. Дать остыть в формах 5 минут, затем переложить коржи на решетки и полностью остудить.

5. Приготовить пропитку: нагреть оставшийся сахар, лимонный сок, бренди и 100 мл воды в маленькой кастрюле на среднем огне, чтобы сахар растворился. Довести до кипения, затем варить около 3 минут. Остудить.

6. Приготовить масляный крем: нагреть сахар и 1/4 стакана воды в маленькой кастрюле на среднем огне, чтобы сахар растворился. Довести до кипения, затем варить около 3 минут.

7. Миксером взбить желтки в течение 2 минут. Продолжая взбивать, постепенно влить горячий сироп в миску и взбивать 5 минут, пока масса не побелеет и не станет очень густой. Взбивая, по кусочку добавить сливочное масло. В конце влить апельсиновую воду.

8. Кисточкой смазать коржи сиропом. Нижний корж покрыть абрикосовым джемом, выложить сверху второй корж.

9. Смазать маслом верх и бока торта. Если крем слишком мягкий, нужно предварительно поставить его в холодильник на 10-15 минут. Украсить миндалем и шоколадными яйцами. Поставить в холодильник на 30 минут, затем подавать.

Ингредиенты:  

Для теста:

  • яйца – 7 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • цедра одного лимона
  • мука – 2/3 стакана
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л.
  • молотый миндаль – 2 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Для пропитки:

  • лимонный сок – 2 ст.л.
  • бренди – 1 ст.л.

Для масляного крема:

  • сахар – 1 стакан
  • яичные желтки – 4 шт.
  • мягкое сливочное масло – 250 г
  • апельсиновая вода – 1 ч.л.

Для подачи:

  • абрикосовый джем – 180 г
  • поджаренные хлопья миндаля – 60 г
  • шоколадные пасхальные яйца

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь что бы сообщить нам.

Leave a Reply

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

You may also like

Светлый понедельник: что можно и что нельзя делать после Пасхи

Неделю после Пасхи называют Светлая Пасхальная Седмица, а