Категория: закуски

Время приготовления: 30 мин

Особенность этой закуски в том, что кабачки предварительно не обжариваются – они лишь маринуются в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса.

1. Тонко нарезать кабачки вдоль, используя поворотный нож для овощей – нужно 24 длинные полоски. Сбрызнуть нарезанные кабачки оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник минимум на 20 минут.

2. Смешать рикотту с лимонным соком и приправами, затем добавить базилик и кедровые орешки. Поместить 1 чайную ложку начинки на один конец полоски кабачка и свернуть в рулет. Если нужно, скрепить зубочисткой или стеблем зеленого лука. Повторить с оставшимися ингредиентами.

3. Вертикально выложить рулетики на тарелку и посыпать черным перец. Полить дополнительной порцией масла и уксуса.

Ингредиенты:
маленькие кабачки или цуккини – 4 шт., оливковое масло – 3-4 ст.л., бальзамический уксус – 3-4 ст.л., рикотта или творог – 250 г, лимонный сок – по вкусу, свежий нарезанный базилик – горсть, жареные кедровые орешки – 50 г, приправы – по вкусу