Рулет из индейки с клюквой

156
нет комментариев
wpid-r_324020150111124625.jpg

Категория: вторые блюда

Время приготовления: 180 мин

Индейка, запеченная с клюквой, инжиром и пряными травами. Ее можно подавать к столу вместе с клюквенным соусом.

1. Приготовить начинку. Соединить клюкву, инжир и бренди в кастрюле с ½ стакана (125 мл) воды. Довести до кипения. Варить на медленном огне 2 минуты, затем снять с огня и отставить в сторону.

2. Тем временем, растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук и сельдерей и жарить до мягкости, около 5 минут. Раскрошить свиные колбаски и жарить, часто помешивая, в течение 10 минут или до золотистого цвета. Добавить клюквенную смесь вместе с жидкостью, розмарин и миндаль. Готовить еще 2 минуты.

3. Поместить панировочные сухари в большую миску, добавить колбасу, бульон и яйцо. Хорошо приправить солью и перцем.

4. Разогреть духовку до 160 ° C.

5. Филе индейки помыть и обсушить. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа около 1-2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1-2 см. Раскрыть как книгу. Поместить индейку кожей вниз на чистую поверхность и хорошо приправить. Распределить начинку слоем 1 см, оставляя 1 см от краев. Поместить всю оставшуюся начинку в смазанную маслом форму для запекания. Свернуть индейку в рулет и скрепить кулинарной нитью.

6. Поместить индейку на противень швом вниз и смазать растопленным сливочным маслом. Приправить солью и перцем и запекать в течение примерно 2 часов. Форму с остатками начинки отправить в духовку в течение последних 45 минут приготовления индейки. Вынуть индейку из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 15 минут. Подавать вместе с запеченной начинкой и клюквенным соусом.

Ингредиенты:
филе индейки – 2.5 кг, сливочное масло – 2 ст.л.
Для начинки: сушеная клюква – 90 г, нарезанный инжир – 125 г, бренди – 125 г, сливочное масло – 60 г, нарезанный красный лук – 1 шт., нарезанные стебли сельдерея – 2 шт., свиные колбаски без шкурки – 375 г, листья розмарина – 1 ст.л., очищенный нарезанный миндаль – 2 ст.л., белые хлебные крошки – 3.5 стакана, куриные бульон – 375 г, яйца – 2 шт., соль, перец

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь что бы сообщить нам.

Leave a Reply

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

You may also like

Витаминные бомбы: чем полезны «зимние» фрукты

К первым холодам созревают настоящие витаминные бомбы, которые