Категория: закуски

Время приготовления: 90 мин

Идеальный рецепт для начало зимы: свинина, фаршированная яблоками, орехами и клюквой.

1. Разогреть духовку до 165 ° С .

2. Промыть свинину и вытереть насухо. Сделать в середине куска глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до низа 1 см. Раздвинуть мясо руками по разрезу. Разрезать левую часть мяса посередине, опять же не доходя до конца 1 см.

3. Раскрыть кусок как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Посыпать свинину солью и перцем и отставить в сторону.

4. Поместить гренки и бульон в маленькую миске и оставить на 5 минут, пока гренки не впитают жидкость. Размять крутоны вилкой.

5. Добавить яблоки, грецкие орехи, клюкву, лук-шалот, кленовый сироп (можно заменить медом) и розмарин. Перемешать.

6. Выложить смесь мясо. Начиная с более узкой стороны свернуть свинину в плотный рулет; закрепить кухонной нитью.

7. Смазать противень небольшим количеством оливкового масла. Отправить в духовку примерно на 1 час десять минут. При прокалывании рулета должен выделяться прозрачный сок. Оставить мясо на 10 минут. Снять нитку и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

Ингредиенты:
свиная корейка без костей – 1 кг 360 г, соль, перец – по вкусу, гренки с пряностями – 1 стакан, куриный бульон – 1/2 стакана, нарезанные зеленые яблоки – 1 стакан, сушеная клюква – 1/3 стакана, жареные грецкие орехи, нарезанные – 1/3 стакана, нарезанный лук-шалот – 1/4 стакана, кленовый сироп – 2 ст.л., нарезанный розмарин – 1 ст.л.