Категория: соусы

Время приготовления: 15 мин

Сейчас он чрезвычайно популярен как аккомпанемент к различным мясным и рыбным блюдам, а также салатам. Мы расскажем, как быстро и просто можно приготовить этот великолепный соус.

Удивительный соус Песто родом из солнечной Италии. Классический его вариант – на основе базилика, но можно приготовить его и с добавлением укропа или петрушки.

Приготовление:

Базилик тщательно промыть и отделить листья от стеблей.

Листья просушить (для этого желательно использовать карусель для сушки зелени).

Чеснок почистить и порезать на дольки.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Часть листьев базилика заложить в блендер (их лучше сначала крупно порезать).

Добавить сюда же пармезан, кедровые орехи, чеснок и несколько столовых ложек оливкового масла.

Все ингредиенты измельчить в блендере, подливая понемногу оливковое масло и добавляя к смеси оставшийся базилик (только листья).

Соус не надо доводить до пастообразного состояния. Нужно только измельчить и перемешать все ингредиенты.

Готовый соус переложить в стеклянную банку с крышкой и поставить в холодильник для хранения или использовать сейчас же! Песто может сохраняться в холодильнике 5 дней или в морозилке – 1 месяц.

Полезные советы:

Вместо пармезана в данном рецепте можно применить любой другой твердый сыр. В таком случае соус надо будет немного подсолить по вкусу. А если ты предпочла пармезан, то не нужно солить, поскольку этот вид сыра и так достаточно соленый.

Вместо блендера этот соус можно приготовить и в ступке. Просто разотри все ингредиенты пестиком.

Чтобы получились другие, но не менее интересные, вкусы соуса Песто, вместо листьев базилика можно использовать:

шпинат и базилик (2:1);

кинзу и петрушку (2:1).

Ингредиенты:
базилик – 1 пучок, пармезан – 50 г, чеснок – 3 зубка, оливковое масло – 100-150 мл, кедровые орехи – горсть (30 г)