Заливная рыба

76
нет комментариев
wpid-r_2986.jpg

Категория: вторые блюда

Время приготовления: 60 мин

Для каждого из нас заливное – блюдо-праздник. Надо сказать, готовить его несложно – всего-то и нужно, что выбрать правильное мясо или рыбу да разлить по формам.

1. Нарезать филе кусочками и отварить его в подсоленной воде (1 л) с добавлением целых моркови, лука и корня петрушки. Когда сварится, вынуть рыбу и процедить бульон.

2. Морковь сохранить и нарезать ромбиками.

3. Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды.

4. Вино и яблочный сок смешать с процеженным рыбным бульоном. Довести до кипения. Смешать с желатином.

5. Форму в виде рыбки на треть наполнить жидкостью и поставить в холодильник. Когда застынет, сверху выложить рыбу, морковь, дольки очищенных от кожицы и семян яблок, формируя чешую. Глаз сделать из кружочка красного жгучего перца, голову и хвост оформить цедрой лайма. Залить остальным желатиновым бульоном и дать застыть в холодильнике.

6. Перед подачей дно формы поместить в горячую воду на несколько секунд, затем накрыть форму тарелкой и быстро перевернуть.

Ингредиенты:
филе форели без кожи – 500 г, морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., яблоки – 3 шт., лайм (или лимон) – 1 шт., желатин – 50 г, белое сухое вино – 300 мл, осветленный яблочный сок – 300 мл, лавровый лист – 2 шт., горчица – по вкусу, гвоздика – по вкусу, черный молотый перец, соль – по вкусу

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь что бы сообщить нам.

Leave a Reply

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

You may also like

Куриный холодец

Категория: вторые блюда Время приготовления: больше 180 мин Количество порций: 6