Креветки в сладком соусе

112
нет комментариев
wpid-r_2885.jpg

Категория: закуски

Хорошие королевские креветки сложно испортить, но можно приготовить очень необычно и вкусно.

1. Чистим креветок от панциря и удаляем головы (но не выбрасываем панцирь и головы). Нагреваем 3 ст.л. масла в сковороде, выкладываем туда панцири и головы креветок, нарезанную соломкой морковь, накрошенный сельдерей, кубиками нарезанный лук и готовим на слабом огне, время от времени перемешивая. Добавляем бренди и увариваем, затем добавляем вино и доводим до кипения.

2. Помидоры очищаем от шкурки, удаляем семена, нарезаем небольшими кубиками.

3. В сковороду добавляем рыбный бульон, тимьян, лавровый лист, помидоры и готовим на слабом огне, помешивая, до загустения. Потом сквозь сито переливаем все в чистую кастрюлю или сковороду и ставим на небольшой огонь, пока не уварится до объема приблизительно 5 ст.л, после чего снимаем с плиты и ставим в сторону.

4. Нарезаем тонко лимон, аккуратно обрезаем весь белый слой и нарезаем цедру тонкими полосками. Бланшируем цедру в кипящей воде (меняем воду три раза), сливаем и помещаем в маленькую кастрюлю с двумя ст. л воды и сахаром. Доводим до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, кипятим не помешивая пока сахар не растворится и цедра не покроется сиропом, затем снимаем с огня.

5. Выжимаем сок из лимонов. Присыпаем креветки мукой, нагреваем оставшееся масло в сковороде и выкладываем туда креветок. Солим, перчим, обжариваем до золотистого цвета. Посыпаем корицей, добавляем бульон, лимонный сок, цедру, изюм и кедровые орешки и тщательно перемешиваем.

Ингредиенты:
королевские креветки — 24 шт., оливковое масло — 5 ст.л., морковь — 2 шт., стебли сельдерея — 2 шт., лук — 1/2 шт., бренди — 50 мл, белое сухое вино — 175 мл, рыбный бульон — 200 мл, тимьян — 1 веточка, лавровый лист — 1 шт., помидоры — 2 шт., лимон — 2 шт., сахар — 1 ст.л., мука — для посыпки, молотая корица — 1/2 ч.л, изюм — 50 г, кедровые орехи — 1 ст.л., соль и перец — по вкусу

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь что бы сообщить нам.

Оставте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Так же по теме

Суп-пюре из брокколи с креветками

Категория: первые блюда Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4 Очень