Категория: первые блюда

Сытный осенний суп из тыквы, белой фасоли и свинины.

1. Нагреть оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавить лук и лавровый лист, варить в течение 2-3 минут. Затем добавить нарезанный сельдерей, варить еще 3 минуты. Затем добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.

2. Добавить нарезанную мякоть тыквы и свиное колено в кастрюлю. Влить бульон, прибавить помидоры и тимьян. Увеличить огонь и довести до кипения. Уменьшить температуру и варить в течение полутора часов.

3. Извлечь мясо из кастрюли. Слегка остудить и срезать мясо. Добавить в суп фасоль и варить в течение 15 минут. Добавить нарезанный мангольд, тушить еще несколько минут .

4. Вернуть нарезанное мясо в кастрюлю. Добавить 1-2 чашки кипящей воды. Удалить лавровый лист перед подачей на стол .

5. Добавить молотый черный перец и приправы по вкусу.

Ингредиенты:
оливковое масло – 2 ст.л., нарезанный лук – 2 шт., лавровый лист – 3 шт., нарезанный сельдерей – 2 стебля, нарезанный чеснок – 4 дольки, мякоть тыквы – 1 кг, свиное колено – 500 г, куриный бульон – 8 чашек, консервированные помидоры – 400 мл, консервированная фасоль – 400 мл, тимьян – 6 веточек, мангольд – 1 пучок, соль, перец – по вкусу