Категория: первые блюда

Минестроне из савойской капусты с рисом — легкий, ароматный итальянский суп. Его можно сделать более диетическим, если не добавлять пармезан и оливковое масло перед сервировкой.

1. Разогреть в кастрюле с толстым дном половину оливкового масла, добавить лук-порей и пассеровать до прозрачности.

2. Добавить 100 мл воды, розмарин, прошутто и готовить, пока лук не станет мягким.

Читай также: Минестроне с овощами и макаронами

3. Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю, посолить и поперчить.

4. Капусту нарезать полосками, добавить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды, и готовить в течении 15 минут на среднем огне. После этого довести суп до кипения, добавить рис, размешать и варить около 20 минут – пока не сварится рис.

5. Перед подачей добавить в суп пармезан и оставшееся оливковое масло.

Ингредиенты:
савойская капуста – 300 г, рис длиннозерновой – 60 г, лук-порей – 1 шт., прошутто – 1 ломтик, розмарин – 1 веточка, крупный помидор – 1 шт., оливковое масло – 2 ст.л., тертый пармезан – 1 ст.л., соль, перец – по вкусу