Говядина с овощами по-бургундски

117
нет комментариев
wpid-r_2270.jpg

Категория: вторые блюда

Беф бургиньон – традиционное блюдо французской кухни. Изначально это было просто тушеное в вине мясо с овощами. Но потом говядина по-бургундски попала в мир высокой кухни.
Лук, чеснок и морковь очистить, мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кубиками. Говядину вымыть, обсушить и разрезать на большие куски, натереть солью и перцем. Обвалять каждый кусок в муке.
В большой кастрюле разогреть 1 ст. л оливкового масла и обжарить бекон, помешивая, 5 минут. Переложить на тарелку. Порциями обжарить в кастрюле куски говядины на сильном огне со всех сторон до коричневого цвета, при необходимости подливая масло. Переложить на тарелку.
Помидоры нарезать дольками, добавить в кастрюлю, готовить все вместе 5 минут. В той же кастрюле обжарить лук, чеснок и морковь на среднем огне, помешивая, 10 минут.
Влить половину вина, довести до кипения, тушить 10 минут. Влить оставшееся вино и горячий бульон, довести до кипения. Вернуть в кастрюлю мясо и бекон, положить лавровый лист, горошины перца и тимьян. Уменьшить огонь до минимума, тушить под крышкой 1,5-2 часа. Мясо должно быть очень мягким, но сохранить форму.
Готовое мясо шумовкой выложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте. Отлить в небольшой сотейник 8 ст. л. мясного отвара, довести его до кипения на большом огне и уварить до густоты. Мясо нарезать на небольшие кусочки, полить этим сиропом и подать к столу вместе с тушеными овощами.
Ингредиенты:
говяжья вырезка – 800 г, лук – 2 шт., дольки чеснока – 2 шт., красное вино – 750 мл, лавровый лист – 1 шт., веточка тимьяна – 1 шт., мука – 2 ст.л., бекон – 250 г, морковь – 2 шт., помидоры – 3 шт., мясной бульон – 250 мл, оливковое масло – 3-4 ст.л., перец горошком – 6-7 шт., соль, молотый перец – по вкусу

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь что бы сообщить нам.

Leave a Reply

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

You may also like

Гороскоп на завтра: Овен – екстравагантні вчинки залиште на потім, Лев – можливі невдалі покупки

Доброго вечора, шановні читачі! На календарі завтра –