Категория: вторые блюда

Духовку предварительно разогреть до 250°С. Очищенные зубчики чеснока вместе с травами измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить смесь перца, щепотку соли, оливковое масло и все еще раз хорошенько взбить.
Мясо вымыть, просушить салфеткой и со всех сторон щедро натереть чесночной смесью. В глубокий противень насыпать горсть морской соли, уложить на нее мясо кожей вниз и отправить в разогретую духовку.
Через 30 минут перевернуть мясо кожей вверх и уменьшить температуру до 200°С. Еще через 30 минут уменьшить температуру до 180°С и продолжать запекать мясо до готовности (можно накрыть его фольгой, чтобы не подгорало).
Ингредиенты:
большой кусок свинины на кости с кожей – 2 кг, чеснок – 1 головка,
листья розмарина – горсть, листья тимьяна – горсть, листья орегано – горсть, оливковое масло – 1-2 ст.л., смесь молотых перцев – 1 ч.л.,
морская соль – по вкусу