Категория: первые блюда

Курицу промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Как только вода закипит, снимаем пенку. Бульон солим по вкусу, добавляем очищенный лук и черный перец горошком. Ниточки шафрана замачиваем в горячей воде (5-6 ст.л) на 10 минут. После процеживаем через сито и добавляем шафрановую воду в бульон к курице и варим до готовности. Готовую курицу убираем из бульона, бульон процеживаем. В ароматный бульон, добавляем пельмени дюшбара, количество зависит от Вашего желания (примерно на 1 порцию 10-15 шт.), и готовим до готовности пельменей. Готовое блюдо посыпаем сушеной мятой и любой зеленью. Отдельно можно подать в небольшой миске порезанный очень мелко чеснок, заправленный уксусом по вкусу.
Ингредиенты:
1 кг курицы, 2-2,5 литра воды, 1 лук, 5 шт черного перца (горошек), 1 ч.л. ниточек шафрана, сушеная мята (по вкусу), пельмени (примерно по 15 шт на 1 порцию), соль